Ribollita Toscana

ribollita toscana
Ribollita toscana

Ribollita toscana

Da bambino, come molti bambini, non ero un fan delle zuppe e delle verdure. Crescendo, la ribollita toscana tuttavia è stato uno dei primi piatti con le verdure che non solo sono riuscito a mangiare, ma che anzi mi è davvero piaciuto! Oggi quasi non vedo l’ora che arrivi questo periodo dell’anno per poterne fare vere e proprie scorpacciate, soprattutto con del buon pane, magari casereccio.

La ribollita diventa ancora più buona se preparata il giorno prima e lasciata riposare in modo che tutti i sapori si amalgamino al meglio. Per cui non abbiate paura di prepararne in quantità industriali: il giorno dopo, quella avanzata, sarà ancora più buona!

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 gambi di sedano
  • 2 carote
  • una cipolla
  • uno o due mazzi di cavolo nero
  • qualche foglia di cavolo verza
  • 200 g di fagioli cannellini secchi
  • qualche fetta di pane raffermo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio evo q.b.
  • rosmarino q.b.

Preparazione

  1. La sera prima mettere in ammollo i fagioli. Prima di preparare la zuppa farli bollire in acqua e una volta cotti tenerli da parte.
  2. Preparare un brodo con parte di sedano, carote e cipolla e tenerlo da parte.
  3. Fare un soffritto con il restante sedano, carote e cipolla, aggiungere quindi i cavoli, unire il brodo e fare appassire il tutto.
  4. Lasciar bollire la zuppa per un paio d’ore, aggiungendo i fagioli ed il rosmarino gli ultimi 30 minuti.
  5. Una volta intiepidita, far ribollire nuovamente insieme a pezzi di pane raffermo. A fine cottura aggiungere un filo d’olio a crudo ed il pepe.

 

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