Pasta porcini e salsiccia con crema di caciocavallo

Pasta porcini e salsiccia con crema di caciocavallo

Pasta porcini e salsiccia con crema di caciocavallo

La pasta per noi italiani è qualcosa di sacro, e riusciamo a declinarla davvero nei più diversi modi possibili e immaginabili, con gli ingredienti più svariati. Pasta porcini e salsiccia tuttavia resta un caposaldo dei primi goduriosi e coccolosi, che seppur più che collaudato, è bene rispolverare di tanto in tanto… E perché no, concederci delle variazioni sul tema, come ad esempio l’aggiunta di una crema di caciocavallo, per dare più cremosità e gusto al piatto. Da oggi e per i prossimi giorni vi proporrò diverse idee per dei primi sfiziosi e saporiti, cominciando proprio da questo classico abbinamento tra salsiccia e porcini…

 

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 g di elicoidali (o tortiglioni o rigatoni)
  • 100 g di pasta di salsiccia (o salsiccia, da sbriciolare)
  • 150 g di funghi porcini surgelati
  • 100 g di caciocavallo
  • vino bianco secco q.b.
  • burro q.b.
  • uno spicchio d’aglio
  • mezza cipolla (medio-piccola) tritata
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

  1. Grattugiate il caciocavallo in una bastardella e fatelo sciogliere con del burro a bagnomaria (se necessario potete emulsionare con un cucchiaio di panna).
  2. In una padella calda mettete una noce di burro e fate rosolare la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio, unite la salsiccia, quando avrà preso colore sfumate con del vino bianco e aggiungete i funghi ancora surgelati.
  3. Saltate il tutto per una decina di minuti, o finché risulteranno cotti. Regolate di sale e aggiungete acqua calda (dalla cottura della pasta) all’occorrenza.
  4. Nel frattempo lessate la pasta al dente, scolate e unitela alla salsiccia e ai funghi. Irrorate con la crema di caciocavallo, impiattate aggiungendo una macinata di pepe fresco, e servite.

 

La Betta consiglia: Birra Cantillon Gueuze

 

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